OFFRE SPECIALE

 -20%  sur les « Carte Cadeau »

Offre valable du 15/11/18 au 20/12/18

 

Le Chef

Après avoir officié chez quelques Grands du métier, Ce philosophe de la gastronomie propose une cuisine vérité

Ses Paires disent de lui qu’il marie les produits avec élégance et audace, c’est son talent tout singulier.

Générosité et sincérité sont aussi les grandes valeurs de Didier Seillet

Son équipe

Valérie et Didier vous présentent toute l’équipe :
En cuisine : Kevin et Alexis
En apprentissage cuisine : Maéva et Jassim 
En salle : Sébastien, Anne-Marie
Et côté vaisselle : Marie-Thérèse

Carte

Carte Cadeau PROMOTION

Menus

Fêtes de Fin d’Année

Vente à Emporter

Pour commencer…

OMBLE CHEVALIER

Une cuisson froide, huile de noisettes sauvages

Copeaux de poutargue, billes de yuzu.

 

HOMARD BLEU

Juste tiédi, aïoli à l’ail noir,

Coussin de citron jaune et fenouil en marmelade 

 

LES CHAMPIGNONS

Compotée de girolles et autres fruits des sous-bois,

Roulée en cannelloni, mousseline truffée 

 

THON ET FOIE GRAS

Rencontre entre Terre et Mer,

Comme un carpaccio, jus de fruits rouges,

 

 

Poissons & Crustacés

BAR DE LIGNE

Cuit sur la peau, vinaigrette tiède au cassis,

Pois chiche en tempura, déclinaison autour de l’artichaut

 

 LOTTE DE PETIT BATEAU

  Confite au vin jaune, brisures de lard, Paprika fumé

 

BARBUE DU GUILVINEC

Rôtie, beurre de figues de Solliès, bouquet des jardins d’ ici

Viandes

 VOLAILLE FERMIERE DE BOURGOGNE

Un clin d’œil au Rossini, Foie gras poêlé et jus de truffes

 

AGNEAU CHAROLLAIS

Agneau de race,Légumes du moment et anchois en accras,

essence d’hibiscus en infusion

 

 RIS DE VEAU ET ESCARGOTS

Le Ris poché au lait de coco avec quelques épices puis poêlé

Les escargots de monsieur Camus comme un Bourguignon

 

Fromages

SAINT MARCELIN

Comme un nougat glacé,

copeaux de dattes  au  Marc de Bourgogne, jus de verveine

 

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de fromages de nos régions 

 

FAISSELLE

Pour le lait : vache, brebis ou chèvre

Pour l’accompagnement : Nature, crème, coulis  où herbes

Desserts

SOUFFLE CHAUD

Ce grand classique est ici parfumé au thé vert Matcha

 

CHOCOLAT, CHOCOLAT

Un mélimélo de parfums, de textures

Et de provenances

 

LA FIGUE

Bavarois de verdure acidulé,

 Figue de Barbarie en quenelle glacée   

 

LA POIRE 

Sur un sablé Breton, fraicheur de poire

Crème de mascarpone, crème glacée de Tonka

CARTE

Pour les personnes désirant déjeuner ou dîner à la carte :
Entrée : 35€
Poisson et viande : 45€
Fromage : 14€ – faisselle : 10€
Dessert : 16€

1 Bis Avenue des Alpes 71700 Tournus

03 85 51 20 86

restaurant@meulien.com

Ouvert du mercredi au dimanche midi inclus. Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite, mais les toilettes ne sont pas adaptés par manque d'espace. Merci de votre compréhension