Le Chef vous propose pour les fêtes de fin d’année sa sélection de plats à emporter

(voir détails ci-dessous)

Recrutement

Pour compléter notre équipe en cuisine, nous sommes à la rechercher d’un(e) pâtissier(ère).
N’hésitez pas à nous contacter au 03 85 51 20 86

Le chef

Ici pas de rivalité entre cuisine d’antant et découverte des nouvelles saveurs venues d’ailleurs…
Piqué de cuisine authentique autant qu’adepte de la liberté de création, le Chef Valéry Meulien est sur la voie de la conciliation.
Tantôt léger, audacieux, sensible et inventif, il sait mieux que personne doser cette profusion de nouvelles saveurs et n’oublie jamais de préserver la plus pure expression des produits.

Son équipe

Véronique et Valéry Meulien vous présentent toute l’équipe :
En cuisine : Alexis et Manon
En apprentissage cuisine : Jimmy, Rayane et Elie
En salle : Sébastien, Anne-Marie
En apprentissage salle : Emeline et Romain
Et côté vaisselle : Maris-Thérèse

Carte

Carte Cadeau

Menus

Ventes à emporter

Pour commencer…

GRENOUILLES A LA CITRONNELLE

Jambonnettes panées à la farine de Gaude, coulis de persil plat et purée d’ail rose de Lautrec

POULPE, THON ET OURSIN

En tartare, raifort, avocat et ghoa cress, dôme piment de Bresse, oursin en émulsion

FOIE GRAS DE CANARD ET ANGUILLES FUMEES

En mikado, gelée de pomme et céleri

Gastrique d’hibiscus

ARTICHAUT POIVRADE

Juste frit en rosace, émulsion chaude d’ail rose

Copeaux de vieux parmesan et vinaigrette truffée à l’huile de coco vierge

Poissons & Crustacés

 SANDRE

Meunière et citron perle, émulsion verveine yunnan, autour de la carotte bio de chez Jérôme

HOMARD  BLEU DE BRETAGNE

Rôti au tandoori, purée de panais, Bok choy et jus de carcasses

NOIX ST JACQUES DE NORMANDIE

Viennoise de noisettes et persil

Crosne, véra et girolles

Viandes

RIS DE VEAU FRANCAIS

Poêlé, purée de bintje au gingembre, légumes bio en pot au feu et wasabi nuoc mâm

COCHON PATA NEGRA IBERIQUE

La pluma grillée minute, beurre d’Etrez aux cacahuètes

Scorsonères, Céleri et poireaux au saté

LIEVRE A LA ROYALE

Confiture d’oignons à la crème de cassis Boudier, bintje à la truffe de Bourgogne.

Fromages

EPOISSES AU LAIT CRU « MAISON GAUGRY »

En siphonné, pain au miel et Marc de Bourgogne

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de nos fromagers Evelyne et Yves Giroud

FAISSELLE D’ETREZ

Nature, avec crème, coulis de cassis de Bourgogne Bio ou herbes

Desserts

SOUFFLÉ VERVEINE

En infusion naturel et bio, cœur givré citron vert basilic

SPHERE GUANAJA ET MANGUE

Sorbet au cassis de Bourgogne et géranium bio, coulis chaud mangue passion

POMME GRANY SMITH

Croustillante, moussante

Sorbet et minestrone

CHOCOLAT ABINAO ET MACAE

En grignotage : croquant, fondant, moelleux, noix de pécan, pralin et glace pistache

CARTE

Pour les personnes désirant déjeuner ou dîner à la carte :
Entrée : 35€
Poisson et viande : 45€
Fromage : 14€ – faisselle : 10€
Dessert : 16€

1 Bis Avenue des Alpes 71700 Tournus

03 85 51 20 86

restaurant@meulien.com

Ouvert du mercredi au dimanche midi inclus. Le restaurant est accessible aux personnes à mobilité réduite, mais les toilettes ne sont pas adaptés par manque d'espace. Merci de votre compréhension