Pour commencer…

ESCARGOTS DE DAVID CAMUS 

En habit de verdures croustillant, quelques condiments acidulés

HOMARD BLEU

Juste tiédi, un nuage d’aïoli à l’ail noir,

Coussin de citron jaune et fenouil en marmelade 

GRENOUILLES FRAICHES 

Sur une compotée de courgette aux épices,

Anchois confits et jeunes pousses

THON ET FOIE GRAS 

Rencontre entre Terre et Mer,

Comme un carpaccio, jus de fruits rouges, Pétales de verdure

Poissons & Crustacés

SANDRE 

Rôti sur le dos, saupoudré d’anis vert,

Quelques croquants bio

LOTTE DE PETIT BATEAU

  Confite au vin jaune, brisures de lard, paprika fumé

CREVETTES SAUVAGES

En fricassée, dés de cucurbes ,graines de courges

Viandes

VOLAILLE DE BRESSE 

Un clin d’œil au Rossini,

Foie gras poêlé et jus de truffes

VEAU DU LIMOUSIN

Prélevé dans le filet et snacké à la cendre de cèpes

Subtils parfums d’arabica

 AGNEAU DU QUERCY

Juste saisi au beurre de pistache, purée de petits violets

Maconnais râpé

Fromages

SAINT MARCELIN

Comme un nougat glacé, copeaux de dattes caressés au vieux Marc de Bourgogne, jus de verveine

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de nos fromagers Evelyne et Yves Giroud

FAISSELLE

Pour le lait : vache, brebis ou chèvre

Pour l’accompagnement : Nature, crème, coulis de fruits ou herbes

Desserts

SOUFFLE CHAUD

Arrosé d’un velouté de framboises

CHOCOLAT , CHOCOLAT

Un mélimélo de parfums, de textures et de provenances

ANANAS VICTORIA

Dans tous ses états,

 En Chips, caramélisé et glacé 

MILLE-FEUILLES

Une revisite de ce grand classique,

Crémeux combawa et fruits du moment

CARTE

Pour les personnes désirant déjeuner ou dîner à la carte :
Entrée : 35€
Poisson et viande : 45€
Fromage : 14€ – faisselle : 10€
Dessert : 16€