«En plus de sa toque blanche, Valery Meulien porte une variété de chapeaux. Parfois, il est architecte, scientifique, explorateur, fermier ou artiste,

inspiré par de beaux produits et des techniques toujours plus pointues, mais s’efforçant toujours de préserver une Cuisine de Vérité.»

25 ans de cuisine, des racines sûres (Jean Ducloux & Paul Bocuse), un tour de France et du monde des styles et des saveurs culinaires en ont fait un homme talentueux, créatif et libre comme sa cuisine.